Recepty na koláče či pekárenské špeciality, s ktorými potešíte každú návštevu
Tento týždeň Vám finalistka z televíznej show Pečie celé Slovensko Lenka Kaur poradí 5 dobrých receptov na koláče či pekárenské špeciality, s ktorými potešíte každú návštevu. Ladislava Eliaša zaujal recept, ktorý pochádza zo Škótska – pomarančovo-brusnicové maslové sušienky. Viac už povie Lenka - rodáčka z kysuckej obce Zborov nad Bystricou, ktorá žije v Anglicku.
Pomarancovo-brusnicove maslove susienky Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.Pomarančovo-brusnicové sušienky
Budeme potrebovať:
- 300 g múky
- 225 g masla (izbovej teploty)
- 115 g kryštálového cukru
- 2 lyžice strúhanej pomarančovej kôry
- 200 g sušených brusníc (nakrájaných na malé kúsky)
- 2 čajové lyžičky vanilkej pasty
- 1/2 čajovej lyžičky soli
Postup:
1. Všetky ingrediencie spojíme a vypracujeme cesto. Pomocou potravinovej fólie z cesta vytvarujeme dlhé valčeky/salamy. Môžete ich buď zmraziť na 20 min, alebo ak máte čas, nechať ich cez noc v chladničke.
2. Valčeky/salamy nakrájame na 5-8 mm sušienky (alebo akúkoľvek hrúbku, ktorú uprednostňujete – len upravte teplotu pri pečení). Posypte sušienky trochou cukru a pečte v predhriatej rúre na 175°C 12 – 15 minút (čas sa môže líšiť v závislosti od hrúbky sušienok a rúry medzi 10 – 14 minútami).
3. Nechajte vychladnúť a dobrú chuť! Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.
San Sebastian cheesecake
Ladislavovi Eliašovi Lenka ponúkla aj recept na San Sebastian cheesecake. Tentokrát nebudete potrebovať mixér...
San Sebastian cheesecake
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Budeme potrebovať:
- 1 kg plnotučného smotanového syra (najlepšie Philadelphia)
- 7 vajec
- 400 g kryštálového cukru (ale pre tých, ktorí majú radi menej sladké dezerty, môžte znížiť množstvo na 300 g)
- 1 polievková lyžica hladkej múky (alebo bezlepkovej múky)
- 200 ml šľahačky s obsahom 40 % tuku
Postup:
1. Predhrejte rúru na 210°C a pripravte si okrúhlu formu na pečenie s priemerom 25 cm, ktorú vyložíte papierom na pečenie - ja zvyčajne pridám 2 vrstvy papiera na pečenie a papier zvyčajne zkrčím papier do guľôčok a potom ho roztvorím – takto sa forma ľahšie vystelie. Použite dostatočné množstvo papiera na pečenie, aby presahoval okraje formy. To vám pomôže neskôr vybrať cheesecake z formy a zabráni jeho prilepeniu.
2. Všetky ingrediencie v miske zmiešajte ručne metličkou (tradičným spôsobom), kým nevznikne hladká a krémová zmes ktorú nalejete do pripravenej formy.
3. Pečte 35 minút. Ja zvyčajne po 30 minútach skontrolujem cheesecake cez dvierka rúry a ak je cheesecake zhora stále dosť bledý, môžete pridať funkciu grilu, aby sa cheesecake zhora "mierne pripálil". Ak zapnete gril, sledujte cheesecake, aby sa naozaj neprihorel.
4. Po upečení vyberte cheesecake z rúry – on stratí svoju nafúknutosť, čo je v poriadku a po vychladnutí ho vložte na niekoľko hodín do chladničky, ideálne cez noc.
Slaný karamel
Tento týždeň sa venujeme receptom, ktoré Ladislavovi Eliašovi radí finalistka z televíznej šou Pečie celé Slovensko Lenka Kaur. Dnes budeme pripravovať slaný karamel. Môžete ho použiť ako extra prílohu, ako polevu, respektíve do torty.
Slany karamel Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.Budeme potrebovať:
- 200 g kryštálového cukru
- 70 g masla
- 180 g 40% šľahačky
- 1/2 ČL soli
Postup:
1. Použite panvicu alebo hrniec, na ktorý ste zvyknutí a viete, že sa rýchlo nepripaľuje, a roztopte cukor na nízkej teplote. Pri príprave karamelu je lepšie ho variť pomaly, než ho pripáliť. Takže roztopte všetok cukor pomaly. Keď sa cukor roztopí, neustále ho miešajte, aby sa rovnomerne skaramelizoval.
2. Keď dosiahne svetlohnedú farbu (dávajte pozor, aby sa nepripálil, pretože v tejto fáze sa to môže stať veľmi rýchlo), odstavte z ohňa a pridajte maslo. Buďte opatrní, pretože začne rýchlo bublať, preto ho musíte neustále miešať. Vráťte ho do sporáka a miešajte ďalších 30 sekúnd, aby sa všetko spojilo.
3. Nakoniec pridajte smotanu a opäť neustále miešajte, aby sa všetko spojilo (ešte minútu alebo dve). Odstavte z ohňa, pridajte soľ a váš slaný karamel je hotový.
4. Môžete ho skladovať v čistom pohári alebo vrecku na zdobenie v chladničke - vydrží vám niekoľko týždňov.
Čili džem
Ďalšia séria úspešnej televíznej show Pečie celé Slovensko sa už skončila. Tento týždeň sa rozprávam s jej finalistkou Lenkou Kaur. Dnes Vám poradí recept na sladký čili džem.
Cili dzem
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Budete potrebovať:
- 8 sladkých dlhých červených papričiek
- 10 dlhých červených čili papričiek (tie väčšie)
- Čerstvý zázvor veľkosti prsta
- 8 cesnakových strúčikov
- 400 g konzervovaných cherry paradajok (alebo iných paradajok)
- 750 g kryštálového cukru
- 250 ml červeného vínneho octu
Postup:
1. Do kuchynského robota nasypte nahrubo nasekané papriky, čili papričky (so semienkami alebo bez, pre tých, ktorí nemajú radi pikantné), zázvor a cesnak a potom ich rozmixujte na veľmi jemné kúsky.
2. Do hrnca s hrubým dnom pridajte všetko a priveďte to do varu. Odstráňte penu, ktorá sa vytvorí na povrchu, potom znížte teplotu a varte asi 50 minút, občas premiešajte. Červená farba džemu sa bude počas varenia meniť a tmavnúť.
3. Keď sa džem začne lepkavieť, pokračujte vo varení ďalších 10-15 minút a často miešajte, aby sa nepripálil. Mal by vyzerať ako hustá, bublajúca láva. Zvyčajne skúšam, či je džem hotový, tak, že nalejem trochu na tanier a prstom urobím čiaru. Ak džem nepretečie späť cez čiaru, je hotový.
4. Nechajte mierne vychladnúť, preložte do sterilizovaných pohárov a nechajte úplne vychladnúť. Vydrží 3 mesiace na chladnom a tmavom mieste – po otvorení skladujte v chladničke.
5. Čili džem používame na prípravu tých najlepších syrových toastov vôbec! Opečte chlieb, potrite ho čili džemom, pridajte strúhaný syr (najlepšie syr s výraznejšou chuťou) a grilujte, kým sa syr nerozpustí. Je to úžasné! Môžete ho však dať aj do sendvičov alebo len tak na chlieb, alebo podávať s mäsom – najlepšie pečeným.
